Le repas de la petite souris.

Ce soir pas le temps du tout de faire de la cuisine. Miss Gremlinette et moi avions rdv au collège pour préparer un échange avec le collège anglais très chic et très privé de St Albans - Harts. Ma Louloutte est folle de joie : c'est un collège de garçons et elle espère que son correspondant sera BEAU. C'est bien une préoccupation de fille...

J'ai donc réchauffé les sales pâtes d'hier pour les jeunes et l'homme - pour moi, mon petit plaisir perso avec 2 tranches de pain aux flocons d'avoine (tout frais du matin - il sera encore meilleur dans 2/3 jours un peu rassis) et un petit morceau de Comté vieux (AOC de préférence).
Toujours mon côté petite souris.


Demain idem : pour une fois je vais laisser les gremlins et l'homme se préparer à manger (. Je vais avec Maryposa voir son Cricri d'amour nous chanter la sérénade à Aix (les bains). Le lien ci-dessous est dédié à ceux qui ne le connaissent pas encore. La chanson est dédiée à moi, elle est pleine de clins d'oeil.

Mon Bob apprend le mandarin tous les lundis : le proverbe du jour

"liù hé yi"

Les 6 réunis forment tout l'Univers

(le ciel, la terre et les 4 points cardinaux)

Et pour ceux qui veulent apprivoiser les aigles :

http://www.youtube.com/watch?v=77UnvKjiLn0

Les pâtes sales.

Revenus à la maison tout le monde mourrait de faim !

Vite des "Pâtes sales"

Cette curieuse expression provient de Mémé Marthe : arrière grand-mère de la marmaille elle nous a malheureusement quitté il y a quelques années . Elle n'avait pas son pareil pour nous faire mourir de rire avec ses expressions et points de vues très presonnels sur la cuisine, la vie et surtout "le cassul" obligatoire du jour. Normalement tous les gens du sud devraient savoir de quoi il s'agit.

Bref les pâtes sales de Mémé Marthe sont tout simplement des pâtes bolognaises (maison bien sûr !!! C'est quand même meilleur que les boites!) sales car salies par la sauce ! CQFD.

Moi la petite souris j'ai eu mon Comté.

Week-end méditerranéen !

Nous voici de retour au frais des montagnes.

Ce matin je suis allée prendre un autre air froid : 9H30, Var matin sous le bras, je me suis assise solitaire sur un rocher à la Base de fréjus devant une plage qui m'est chère (je l'ai d'ailleurs en fond d'écran à mon boulot). Il faisait seulement 3° mais les rayons du soleil étaient doux. Tous les joggeurs étaient emmitouflés comme des skieurs -pas l'habitude ici du froid !!!. Malgré la faible température ils étaient quand même nombreux en cette heure matinale. J'avoue qu'au bout d'une heure, les joues rosies par un début de mistral je suis rentrée "rue du troupeau de moutons" où m'attendait ma marmaille pour un petit tour à pied dans les ruelles de Fréjus ; il y faisait meilleur que la veille où la pluie battante avait fait fuir tous les badauds.

Avant de reprendre la route M.A.R nous avait préparé une petit repas tout simple mais délicieux : "Radis d'hiver", "Rôti aux échalotes de Brignogan & pommes persillées", "Boules de pistache".

Ce soir de froid !

La neige est tant tombée !!! Ma montagne ce soir était splendide : elle avait cette teinte rosée, si particulière sur la neige, qui indique une nuit future très froide et une aube glaciale et gelée. Et pour les hommes seuls qu'ils sachent que les femmes d'ici souffrent du vent glacial qui laisse en elles une douleur, une crevasse.


Il faut donc un peu de couleur à toute cette mélancolie et ce soir "une petite assiette de carottes à la fleur d'oranger" est spécialement composée.
- 1 carotte et 1 clémentine par personne : la première est râpée, la seconde coupée en tous petits morceaux ;
- mélanger dans un saladier en ajoutant du sel et du poivre, 2 cuil. à soupe de sucre et 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- laisser au frais environ 1/2heure puis servir en saupoudrant d'un peu de cannelle.

Pour la suite : "L'entrecôte de mon jardin et sa timbale aux épices et fruits secs"

-prendre 2 belles entrecôtes du jardin (2 pour 4, mon boeuf est nourri à la bonne herbe grasse de l'alpage !)

-les cuire comme on aime !

-cuire 200g de céréales au choix (ici c'est du boulghour) comme un risotto avec huile d'olive, oignons et ail émincés.

-rajouter 30cl de bouillon puis une bonne pincée des épices suivantes : safran, cannelle, cumin, poivre noir.

- puis une poignée de raisins secs et une poignée d'amandes.

- Laisser gonfler une demi heure en rajoutant du bouillon si nécessaire.

Dresser une jolie assiette et... déguster.

Gigie Cuisine ne postera rien ce week-end, pas de wifi "rue du troupeau de moutons" !

Je retourne vers le sud (encore et toujours !) prendre la pluie, c'est un comble : la télé l'a dit "pluie samedi sur la côte d'azur"

Vite un gratin !

Savoie oblige ce soir ce sera crozets !!! Chez moi ils sont toujours au sarrasin.

Cette fois-ci je les ai accompagné d'une fondue d'échalotes au beurre et 5 parfums avec quelques lardons de mon petit cochon du jardin. Le tout est confit avec un verre de chignin pendant 15min environ.

Une fois cuits (suivre le mode d'emploi sur la boite !) je les ai mélangé à un peu de crème fleurette puis j'ai ajouté mes échalotes. J'ai généreusement recouvert de fromage râpé et au four à 180° pour 20min. Ils ont gratiné en même temps que mes petits montécaos, cela a embaumé la cuisine.

Bob est un fan de boudin noir, la Loutte également (elle en a repris 2 fois, il a fallu que j'intervienne pour qu'elle laisse au moins 10cm à son père...): mes crozets ont été donc accompagnés de boudin mais aussi d'une petite salade composée des graines que j'avais mises à germer en fin de semaine dernière, d'huile de noix et de vinaigre de Banyuls (une petite merveille vendue confidentiellement à la cave directement).

Voici pêle-mêle le reportage de ce dîner :