AVIS

J'ai plusieurs posts prêts à être publiés ; malheureusement Blogger rencontre quelques difficultés en ce moment pour le téléchargement des images :-(
C'est dommage car les photos sont indispensables et complémentaires aux recettes.
Je vais donc retarder l'affichage de mes dernières réalisations.
Patience...

Goûter pour jour de pluie.

Les enfants ont eu envie de gaufres !

En voici une bonne, parfumée au cacao et dégoulinante de chantilly choco-marron.

Pour les "Touchokogaufres" :

-mélanger 2 oeufs et 75g de sucre plus une belle cuillerée de cacao en poudre.

-ajouter 50cl de lait, 300g de farine et 1/2 sachet de levure pour obtenir une pâte assez liquide.

-terminer par 100g de beurre fondu et laisser reposer 1 heure.

Cuire les gaufres et les servir cachée sous une couche de chantilly : sortie du siphon, j'ai fais celle-ci avec 40cl de crème, 20g de chocolat noir fondu, 1 grosse cuillère à soupe de crème de marron et 15cl de sirop de canne.

Les gaufres qui ne furent pas dévorées au goûter se sont retrouvées ce matin dans le grille-pain, une pointe de beurre qui se met à fondre ; puis tartinées de confiture de figues...

Détournement de Maroilles...pour mineurs du mercredi

Le Maroilles c'est pas pour les fillettes ! Moi je n'ai que des grands gourmands qui se sont régalés ce midi de mon

"Faux-filet du jardin, petit gâteau de semoule épicé, sauce au Maroilles"

-Préparer 150g semoule de blé fine dans 75cl de bouillon épicé avec du spigol et un kub or, sel & poivre. Mouler la semoule et la laisser un peu refroidir.
-Cuire les faux-filets selon le goût de chacun ; chez nous c'est simple, c'est saignant pour tout le monde (dans un poêle ultra-chaude sans gras pour saisir les saveurs). Saler en FIN de cuisson uniquement.
-Chauffer une brique de crème fraîche (ou de soja) dans une casserole et y faire fondre 50g de Maroilles (pas plus car le goût est puissant ; pas pour les fillettes, je l'ai déjà dis !). Rajouter 1 petite cuil. à soupe de fécule et faire épaissir avec quelques brins de ciboulette ciselée.
-Dresser un petit gâteau de semoule dans chaque assiette, parsemer d'un peu de gruyère râpé et verser une cuillerée de sauce au Maroilles. Mettre la viande et servir sans tarder.
Les gourmands ont nappé complètement la viande de sauce et ont adoré.

Merci Phillou !!!!

" Les cabécous marinés"

Hier, mon ami "Phillou", m'a apporté une livraison gastronomique en provenance de son Périgord natal. Outre une viande dont je tais aujourd'hui le nom car elle fera l'objet d'un post spécial pour un évènement spécial approchant, il y avait en supplément une cagette de Cabécous fermiers tous frais.

Suivant le conseil de cet expert périgourdin éclairé, j'ai congelé une partie de la cargaison qui est ainsi réservée pour l'évènement spécial approchant.

L'autre partie s'est vite retrouvée, entourée d'un extrait de toutes mes herbes du jardin, dans ce joli bocal avec un gousse d'ail écrasée, une pincée de sel et une quinzaine de grains de poivre noir.

Le tout recouvert à hauteur d'une bonne huile d'olive vierge et hop... Frigo pour au moins 10 jours (15 c'est mieux ; encore faut-il résister à l'envie de les tartiner sur une belle tranche de pain de campagne).

Les herbes actuelles de mon jardin : thym commun, thym citron, ciboulette, sauge, menthe, verveine, laurier sauce et romarin.

A essayer d'Urgence !

Ça !!!!

Un petit régal simplissime et méga-top-ultra-giga-bon !

"La chocolenta"

Préparer une polenta dans de l'eau sucrée et non salée avec de la semoule de maïs fine.

Lorsqu'elle est prête et bien brûlante la verser dans un ramequin, saupoudrer d'un peu de sucre roux et enfoncer un ou deux (ou trois !!!) carreaux de chocolat... à laisser fondre avant de fondre soi-même.

Un grand merci Yvette pour cette découverte de notre patrimoine savoyard local.