AVIS

J'ai plusieurs posts prêts à être publiés ; malheureusement Blogger rencontre quelques difficultés en ce moment pour le téléchargement des images :-(
C'est dommage car les photos sont indispensables et complémentaires aux recettes.
Je vais donc retarder l'affichage de mes dernières réalisations.
Patience...

Goûter pour jour de pluie.

Les enfants ont eu envie de gaufres !

En voici une bonne, parfumée au cacao et dégoulinante de chantilly choco-marron.

Pour les "Touchokogaufres" :

-mélanger 2 oeufs et 75g de sucre plus une belle cuillerée de cacao en poudre.

-ajouter 50cl de lait, 300g de farine et 1/2 sachet de levure pour obtenir une pâte assez liquide.

-terminer par 100g de beurre fondu et laisser reposer 1 heure.

Cuire les gaufres et les servir cachée sous une couche de chantilly : sortie du siphon, j'ai fais celle-ci avec 40cl de crème, 20g de chocolat noir fondu, 1 grosse cuillère à soupe de crème de marron et 15cl de sirop de canne.

Les gaufres qui ne furent pas dévorées au goûter se sont retrouvées ce matin dans le grille-pain, une pointe de beurre qui se met à fondre ; puis tartinées de confiture de figues...

Détournement de Maroilles...pour mineurs du mercredi

Le Maroilles c'est pas pour les fillettes ! Moi je n'ai que des grands gourmands qui se sont régalés ce midi de mon

"Faux-filet du jardin, petit gâteau de semoule épicé, sauce au Maroilles"

-Préparer 150g semoule de blé fine dans 75cl de bouillon épicé avec du spigol et un kub or, sel & poivre. Mouler la semoule et la laisser un peu refroidir.
-Cuire les faux-filets selon le goût de chacun ; chez nous c'est simple, c'est saignant pour tout le monde (dans un poêle ultra-chaude sans gras pour saisir les saveurs). Saler en FIN de cuisson uniquement.
-Chauffer une brique de crème fraîche (ou de soja) dans une casserole et y faire fondre 50g de Maroilles (pas plus car le goût est puissant ; pas pour les fillettes, je l'ai déjà dis !). Rajouter 1 petite cuil. à soupe de fécule et faire épaissir avec quelques brins de ciboulette ciselée.
-Dresser un petit gâteau de semoule dans chaque assiette, parsemer d'un peu de gruyère râpé et verser une cuillerée de sauce au Maroilles. Mettre la viande et servir sans tarder.
Les gourmands ont nappé complètement la viande de sauce et ont adoré.

Merci Phillou !!!!

" Les cabécous marinés"

Hier, mon ami "Phillou", m'a apporté une livraison gastronomique en provenance de son Périgord natal. Outre une viande dont je tais aujourd'hui le nom car elle fera l'objet d'un post spécial pour un évènement spécial approchant, il y avait en supplément une cagette de Cabécous fermiers tous frais.

Suivant le conseil de cet expert périgourdin éclairé, j'ai congelé une partie de la cargaison qui est ainsi réservée pour l'évènement spécial approchant.

L'autre partie s'est vite retrouvée, entourée d'un extrait de toutes mes herbes du jardin, dans ce joli bocal avec un gousse d'ail écrasée, une pincée de sel et une quinzaine de grains de poivre noir.

Le tout recouvert à hauteur d'une bonne huile d'olive vierge et hop... Frigo pour au moins 10 jours (15 c'est mieux ; encore faut-il résister à l'envie de les tartiner sur une belle tranche de pain de campagne).

Les herbes actuelles de mon jardin : thym commun, thym citron, ciboulette, sauge, menthe, verveine, laurier sauce et romarin.

A essayer d'Urgence !

Ça !!!!

Un petit régal simplissime et méga-top-ultra-giga-bon !

"La chocolenta"

Préparer une polenta dans de l'eau sucrée et non salée avec de la semoule de maïs fine.

Lorsqu'elle est prête et bien brûlante la verser dans un ramequin, saupoudrer d'un peu de sucre roux et enfoncer un ou deux (ou trois !!!) carreaux de chocolat... à laisser fondre avant de fondre soi-même.

Un grand merci Yvette pour cette découverte de notre patrimoine savoyard local.

Bonne Fête Maman !

Le 25 juin, nous étions à l'honneur.

L'occasion de recevoir un joli bouquet et un délicieux sablé réalisé tout spécialement pour moi en un exemplaire par le Fidèle Berger !!!

Accompagné de délicieux macarons j'ai passé un divin moment à tout déguster avec une coupe de champagne à la rose (rien à voir avec le champagne rosé !).

Merci les enfants !!!!

Gelée parfumée...

Amandes et verveine ! Ma verveine du jardin a de belles pousses qui sentent divinement bon lorsqu'on les effleure...

Hier soir, en attendant mon tour chez le dentiste, je suis tombée sur cette recette et ce matin je ne résiste pas :

(ci-contre :Rose du matin dans mon jardin)

"Caprice de gelée aux amandes et verveine"

-Faire infuser une branche de verveine fraîchement cueillie dans 40cl de lait d'amande chaud 10min.
-Ajouter un zeste de citron, 4g d'agar-agar et pour les plus gourmands 50g de sucre (ou de miel).

-Porter à ébullition et laisser frémir 30sec. Enlever le zeste et la ranche de verveine

-Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes amères et verser dans un moukle à cake. Laisser prendre au froid.

-Couper la gelée en dés et déguster autour du café.

Autour de la gelée, des pétales de roses au sucre maison réalisés avec mon rosier : "Sonia Rykiel"

Le Pom-mi'sù

ou si l'on préfère : "Léger tirami'sù pommes-kiwi parfumé à la cannelle"

Pour réaliser ce petit délice pour 4 :

-Faire une compote à la vapeur (programme micro-onde) avec 3 pommes et 2 kiwis coupés en morceaux saupoudrés d'une cuil. à soupe de sucre complet. Bien la laisser refroidir puis l'écraser au presse purée. L'idéal est de la faire la veille et de la laisser au frigo toute la nuit.

-Préparer un Ricoré avec 3cuil. à café de poudre et de l'eau bouillante pour imbiber soit des biscuits à la cuillère du commerce, soit un biscuit maison un peu rassis (cela peut être également un reste de brioche rassise). Disposer un couche de biscuit au fond de chaque verrine et verser 3 à 4 cuil. à café de Ricoré tiède.

-Battre 4 grosses cuil. à soupe de yaourt nature avec 1cuil. à soupe de sucre complet et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (pas trop, juste pour parfumer). Poser une couche épaisse sur le fond de biscuit.

-Recouvrir avec une seconde couche de biscuit et imbiber de Ricoré ; attention ne pas détremper au risque de voir tout se dissoudre sur le yaourt !

-Terminer par la compote. Laisser au moins une heure au froid.

Saupoudrer de cannelle en poudre juste avant de servir !

Le veau de la pentecôte.

J'ai une superbe épaule de veau du jardin d'un côté et une envie de légèreté de l'autre.

Voici, inspirée du magazine "saveurs par Rustica - n°1",

"Ma blanquette Vert-light"

-Couper une belle épaule de veau (d'environ 1kg) en morceaux. Les mettre dans un faitout avec de l'eau à hauteur et porter à ébullition. Écumer si besoin.

Ajouter un carotte en dés, un bouquet garni, sel & poivre et laisser mijoter environ 45min à 1h jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pendant ce temps :

-Cuire à la vapeur environ 150 à 200g de haricots verts avec une pincée de menthe séchée et une pincée d'estragon (séché aussi).

-Dans une casserole faire cuire 10min dans de l'eau frémissante salée des petits oignons frais et 1/2 concombre coupés en bâtonnets.

-Mixer les haricots verts avec un peu d'eau de cuisson des concombres, sel & poivre, pour obtenir un coulis. Émulsionner avec un filet d'huile d'olive.

A la fin de la cuisson de la viande :

-Chauffer 60cl de jus de cuisson du veau avec 20cl de crème fraîche dans une casserole et ajouter une petite cuil. à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau. Laisser épaissir.

-Réchauffer les morceaux de viande, les légumes et la sauce blanche 5min dans le faitout débarrassé du reste de bouillon de cuisson.

Servir la blanquette à l'assiette entourée d'un filet de coulis de haricots verts et accompagnée au choix : riz, pommes vapeurs, tagliatelles... Moi j'ai opté pour un mélange de céréales aux légumineuses (épeautre, lentilles) cuit à la vapeur et assaisonné d'une noix de beurre salé.

Bien, bien, bien goûtu mon petit broutard de Pentecôte !

Et si léger qu'en dessert mes chers zamours ont eu droit à leur

"moussochokola" ;-)

Que chacun fasse sa recette, moi j'ai déjà donné la mienne !

Permis de se régaler.

Pour les accros des régimes voici un délice de saison permis sans honte ni mauvaise conscience et avec un apport calorique insignifiant. Mais le goût et les parfums sont à 100%.

"Panna-cotta fraises & amandes"

Pour 3 verrines environ :

- mixer 6 belles fraises bien mûres (apport calorique insignifiant) avec 1 cuil. à soupe de VRAI bon miel (c'est du fructose qui se comporte comme un sucre lent et donc QUI NE FAIT PAS GROSSIR...) pour obtenir un coulis.

-porter à ébullition 150ml de lait d'amandes (un délice tout prêt en magasin bio pour seulement 38Kcal au 10cl !) avec une petite cuil. à café d'Agar-Agar (en plus de toutes ses vertus, l'agar-agar augmente de 3x son volume dans l'estomac = coupe-faim entièrement naturel) et laisser frémir 30sec.

-Assembler les 2 préparations et les verser sans des verrines. Les laisser au moins 2h au frigo avant de s'y précipiter sans honte !!!!

C Kool !!!! Un barbeuuuuurk avant l'orage.

Fleur de ciboulette

Enfin ! Je me suis ré-équipée pour vous offrir des images encore plus belles et savoureuses.

Mon nouveau compagnon culinaire s'appelle coolpix. Vous êtes invités à me donner votre avis sur ses capacités.

Ma photographe de fille trouve le rendu "géniallll, oh ouais" pour un si petit objet !

J'ai grillé aujourd'hui midi un splendide travers de porc qui a mariné depuis hier dans un mélange d'épices "pour guacamole". Je le trouve tout prêt chez mon primeur et il est divin, naturel et bien moins cher que celui d'une marque connue disponible au rayon tacos du supermarché.

Pour accompagner mon petit cochon du jardin j'ai inventé :

"Le mini-radifoutis", recette pour 8 petits clafoutis individuels.

-Faire revenir dans un filet d'huile d'olive une botte de radis roses coupés en morceaux pendant 10min.

-Pendant ce temps battre 2 gros oeufs avec 2,5cl de crème (J'ai utilisé du lait fermenté pour son petit goût aigre qui va bien avec les radis), du sel et du poivre et 1cuil. à soupe de farine.

-Mélanger les radis revenus avec l'appareil à clafoutis et ajouter environ 30g de parmesan (j'ai utilisé de la tomme de chèvre bio du marché... succulente).

-remplir, par exemple, des moules souples noirs en portions indivuduelles de cette préparation et cuire environ 15min au four à 170°. Les clafoutis doivent rester clairs et ne pas dorer de trop.

Servir froids ou tièdes.

Le radis cuit est une merveille de douceur, à essayer d'urgence !

J'ai entouré également mon cochon d'une :

"Salade découverte aux fraises"

Alors là, foncez. Je viens de découvrir les fraises en salade. C'est un péché de délices : avec de merveilleuses fraises de ma région, sucrées et juteuses.

Préparer une salade au choix, ajouter des fraises coupées en morceaux et un oignon frais émincé.

Assaisonner de sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive tout simplement. Décorer avec des copeaux de tomme de chèvre ou d'un autre fromage fort en goût (parmesan, beaufort...).

Mélanger le tout délicatement et ....se régaler !

Pour les plus gourmands j'ai aussi concocté "mon coeur de polentamenbert"

Après avoir préparé la polente (bio, pré-cuite) selon votre méthode, la mouler dans des moules individuels.

Lorsqu'elle a durci, la démouler dans un plat et la placer rapidement sous le grill du four avec une noisette de beurre salé et une tranchette de bon camembert de normandie on top.

Pour terminer ce repas estival quoi de mieux qu'une bonne glace.

Je remercie mon amie M. du Fidèle Berger qui nous a offert 3 saveurs artisanales de son salon (celui où travaille ma grande adulescente) pour

"un sublime cornet fruit de la passion-pistache-pralines roses"

Visite surprise !

Bon, je fais toujours de la cuisine... Que l'on se rassure.

Mais hélas je rentre tard le soir et pas le temps du tout de photographier (on a d'ailleurs perdu notre appareil dans le train, un matin tôt - la poisse ! Il ne me reste que mon téléphone et c'est pas top pour l'art culinaire) ni de blogger.

Mais ce soir un petit coucou s'impose : nous avons eu de la visite !!!

Vers 20h30 ce joli BB a couiné à notre porte, tout affolé ! Ma gremelinette l'a d'emblée pris dans ses bras. Et nous l'avons recueilli le temps de contacter la Frapna et de savoir quoi en faire.
Ayant constaté son parfait état de santé, nous avons appris qu'à cette période de l'année la maman renard apprenait à chasser à ses petits et pour se faire elle les emmène partout. Voilà donc notre BB à la chasse au chat ou au chien, car se sont les seules denrées que j'ai en libre service ! Bref on nous a recommandé de le remettre dans "la verte" dans un rayon de 300m autour de chez nous car sa mamounette le retrouverai facilement.
Chose faite et jolis petits souvenirs de notre renardeau. Il nous a laissé quelques crottes (hihi) et s'est même payé le luxe de s'endormir dans les bras de sa maman de substitution, CAD ma gremelinette.







Retour à la vie sauvage !!!

Desserts plaisir.

Nous avons eu la bonne surprise d'un cadeau plaisir de notre spécialiste es-tea time. Un vacherin Fidèle Berger : Une grosse meringue fourrée d'une glace à la framboise et recouverte d'une délicieuse glace à la vanille. Le décor invite au péché de gourmandise...

Je n'en suis pas encore à réaliser de tels décors mais j'ai déjà la méthode. J'avance...

En attendant j'ai encore créé un ovni culinaire :

"Moelleux de patate douce à la vanille"

J'avais une belle patate douce sous la main et mon livre Agar-Agar (merci Cléa, c'est fou ce que l'on peut faire avec cet ingrédient...).

-1 grosse patate douce : la couper en morceaux avec la peau et la cuire dans une casserole couverte avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite l'éplucher (c'est très facile !) et l'écraser en purée.

- porter à ébullition 250ml de lait (vache, avoine, riz, amande...) avec une gousse de vanille fendue en deux, un peu de sucre complet et 2gr d'Agar-Agar. Laisser frémir 30sec.

-Ajouter le lait vanillé à la purée en continuant d'écraser. Verser dans un moule (portions individuelles ici en forme de coeur) et laisser prendre au frigo 2h.

J'ai servi avec des rondelles de fraise et saupoudré de sucre roux. Un régal : c'est fondant et doux, moelleux.

Les petites céréales du soir.

Voici une idée originale qui a été littéralement adorée par tout le monde :

"Le potage provençal aux céréales anciennes, petits champignons et pois"

Dans un bon magasin bio se procurer un mélange de céréales anciennes (épeautre, kamut, blé, orge...). Prévoir également quelques jolis champignons de paris tout frais, des petits pois tendres, un gousse d'ail, un poignée de ciboulette ou de persil et un bonne huile d'olive.

-Verser un filet d'huile dans une marmite et faire chauffer l'ail émincé.

- Ajouter environ 150g du mélange de céréales et bien les laisser s'enrober d'huile parfumée. Saler & poivrer.

- Émietter un bouillon Kub Or et verser 1 bon litre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les céréales soient presque cuites (15 min environ).

- Ajouter les champignons et les petits pois à volonté et laisser cuire doucement encore un petit quart d'heure.

- Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé d' herbes fraîches hachées et d'un filet d'une bonne huile d'olive.

- En même temps que les légumes ont peut ajouter une tranche de petit salé du jardin découpée en lardons. On peut également servir avec quelques pincées de fromage râpé.

Nouveau programme.

A partir d'aujourd'hui je vais devoir laisser mon blog en semaine...

Et oui, Gigie est fort occupée par son new job : Niko a dit "Travailler plus pour gagner plus" et en bonne citoyenne j'ai écouté son appel. Je ne serai donc disponible en cuisine que le week-end désormais.

ça commence à grincer du côté de la marmaille...Les estomacs ne crient pas famine mais presque ! Surtout que ceux qui me remplacent aux fourneaux pendant que je suis au loin la journée ne savent préparer que des pâtes.

Les week-end prochains seront donc gastronomiques et pantagruéliques. D'ailleurs samedi je récupère mon broutard : jeune veau à peine sevré. Promesse d'une viande tendre et goûteuse pour de savoureuses recettes qui déjà ont germé (j'ai le temps d'y songer dans le train...).

Il est-y pas appétissant mon petit broutard ?

Entre lac et montagne :

Voilà ce que signifie le printemps à la montagne ! Un subtil jeu de transparences en le ciel et l'eau. Sublime !

J'ai donc passé ces dernières heures en farniente au bord de cette vue. Au retour à la maison nous attendait un léger goûter : Thé au cacao, capuccino et

"Jolis yaourts à la fraise mentholée"

La recette est dans le livre, bien sûr ! Mais pour ceux qui ne l'ont pas :

-Faire chauffer 1l de lait avec de la menthe fraîche ou séchée puis laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.

-Fil ter le lait et ajouter 1 yaourt nature, 3cuil à soupe de sucre (ou pas du tout), et fouetter.

-Couper en tranches 8 fraises et les répartir dans les pots.

-Verser le lait et brancher l'appareil 10h.
-Déguster bien frais !

Agar en Italie.

Sans y avoir pensé préalablement j'ai concocté un dîner aux couleurs de nos voisins transalpins.

Je m'en suis aperçue à la dégustation. Ce dîner est donc italien mais revisité en food fusion. Et le résultat a été adoré. Les recettes "agardes" sont extraites du livre agar-agar de Cléa et j'y ai apporté ma touche perso. Tentez argar-agar : les textures obtenues n'ont pas cet aspect gélatineux des préparations à la gélatine mais conservent en bouche toute la finesse des produits ; c'est génial et naturel !

"Crumble de tomates glacé"

Pour 3 gourmets :

-Faire un coulis cru en mixant 1/2 boite de tomates roma, du sel & du poivre, un trait d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et une poignée d'herbes fraîches du jardin (c'est le moment, ça pousse, ça pousse).

-En prendre 300ml et ajouter 2g d'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30s. Verser dans des verrines et abandonner au frigo.

-Préparer le crumble en mixant 3 cuil à soupe de farine de riz, du gomasio, 1 cuil à café de graines d'anis et 1 belle cuil à soupe d'huile d'olive. Le faire rapidement dorer à sec dans une poêle.

Au moment de servir poudrer les verrines de crumble. J'ai servi avec des boulettes de risotto roulées dans le crumble.

"Canelloni de boeuf au cumin"

Utiliser des rouleaux tout prêt d'une grande marque de pâtes : c'est rapide. Suivre la recette de base indiquée sur le paquet mais utiliser des produits frais : coulis maison, viande hachée minute. Pour cette version j'ai utilisé un morceau de boeuf du jardin assaisonné de cumin. J'ai utilisé le coulis préparé pour le crumble.

C'était un régal !

"Bavarois italien"

C'est en finissant la décoration du bavarois que j'ai réalisé qu'il ressemblait au drapeau italien : vert, blanc et rouge !!!

Pour le vert :

-Faire un coulis avec 3 kiwis mûrs. Le sucrer avec une cuil à soupe de miel fondu. Mélanger 300ml avec 2g d'agar-agar, porter à ébullition et laisser frémir 30s. Répartir dans 3 moules en verre ou porcelaine et laisser refroidir.

Pour le rouge :

-Faire un coulis avec 350g de fraises parfumées. Le sucrer avec une cuil à soupe de miel fondu. Réserver environ 10cl pour la décoration. Mélanger 300ml avec 2g d'agar-agar, porter à ébullition et laisser frémir 30s. Verser sur le kiwi et réserver le tout au frigo.

-Au moment de servir démouler sur une assiette et décorer d'un nuage de chantilly vanillée et d'un trait de coulis de fraises. On peut ajouter quelques amandes effilées grillées à sec mais j'ai oublié...

Avant d'aller danser.

Jambe légère et énergie : voilà l'effet recherché. Je ne sais pas si le menu élaboré est diététiquement ce qu'il convient mais l'effet obtenu a été son adoration par tout le monde !!!

"Risotto léger aux petits pois"

J'ai appris que ces petits pois contribuaient à faire baisser le mauvais cholestérol : alors tant mieux, j'adore ! Ils sont si mignons...

Faire revenir une tranche de petits lardons du jardin à la poêle avec un petit filet d'huile d'olive. Lorsque ils ont rendu leur gras verser 200g de petits pois frais et 200g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli).

Laisser mijoter quelques instants puis saler & poivrer. Cuire le risotto en ajoutant régulièrement et simplement de l'eau bouillante (pour l'effet light !).

Servir avec de la menthe et du parmesan fraîchement râpé.

"Ma religieusement bonne chocafé"

J'ai encore de la crème pâtissière au chocolat de mes pains au raisin sans raisin donc avec la même recette de pâte à choux que celle utilisée pour les éclairs on fait tout naturellement de chouettes religieuses. Pas franchement très diététique mais je les ai réalisées de taille raisonnable.

Faire une pâte à choux (voir recette des éclairs) et cuire sur une plaque 6 gros et 6 petits choux.

Les fourrer de crème pâtissière au chocolat lorsqu'ils ont entièrement refroidis.

Préparer un glaçage avec 1 blanc d'oeuf battu avec un trait de jus de citron, du sucre glace et du Ricoré. La préparation est prête lorsqu'il y a assez de sucre pour faire un mélange épais et pâteux !

Napper les gros choux de glaçage au café ; poser le petit choux au sommet et napper de nouveau .

Réserver au frais (éviter le frigo - sinon les sortir 1/2 heure avant dégustation).

Décorer avec un peu (j'ai dis un peu) de chantilly vanillée.

Quelle idée ???

Un gratin meringué !
Et bien oui. J'ai osé, je l'ai fais, on l'a goûté, mangé et adoré.

J'ai préparé un gratin de chou-fleur tout simple avec une béchamel agrémentée de cantal. Il me restait 2 blancs d'oeuf de mes préparations précédentes et pour ne pas les gaspiller je les ai fouetté en meringue italienne avec sel et jus de citron puis j'ai étalé en couche épaisse sur mon gratin.

J'ai saupoudré le tout de levure maltée et mis à gratiner au four : "Oh ! Le drôle de truc !"

Pour débuter les réjouissances dînatoires j'ai présenté un caviar d'aubergine à la turque en verrine : "L'aubergine du sultan"

Réduire en purée au blender une aubergine préalablement passée sous le grill 20min. Ajouter une grosse cuillerée à soupe de yaourt et une cuillerée de Tahin (pâte de sésame). Mixer finement. Ajuster l'assaisonnement avec sel & poivre.

Mettre en verrines et poser quelques pousses d'alfalfa. Parsemer de brisures de pistache et verser un petit filet d'huile d'olive.

Servir avec du pain toasté ; aujourd'hui c'était de la mîche aux flocons d'avoine !

Viennoiseries pour tous.

Je me suis procurée un nouveau livre de méthode et façonnage des pains (voir ma bibliothèque) et pour ma marmaille en vacances (toujours accompagnée de pièces rapportées !) j'ai été tentée par les réalisations de ce français émigré en Angleterre : Richard Bertinet.

Tout d'abord préparer la pâte à pain sucrée (à la MAP) :

-500G de farine,

-15g de levure de boulanger,

-250g de lait entier,

-60g de beurre salé,

-40g de sucre en poudre,

-2 gros oeufs.

Lorsqu'elle est prête la diviser en deux et en avant pour :

"Les pains aux raisins sans raisin mais avec beaucoup de chocolat"

Étaler la pâte en un grand rectangle et la recouvrir de crème pâtissière au chocolat (j'ai donné la recette lorsque j'ai fais les éclairs).

Rouler en un long boudin et découper des tranches de 2cm d'épaisseur environ.

Poser les petits pains à plat sur la plaque à pâtisserie et les badigeonner d'oeuf battu avec un pincée de sel.

Laisser lever encore une bonne heure.

puis en route pour :

"Les micro-baguettes viennoises à garnir selon l'envie du moment"

Couper la pâte en boudins de taille égale et les façonner en petites baguettes.

Les disposer dans la toile adaptée et les badigeonner d'oeuf battu également.

Laisser aussi lever une bonne heure.

Tout cuira ensemble au four à 210° comme d'habitude... 12 minutes !

Les pains chocolatés n'ont même pas eu le temps de refroidir. Ils ont été engloutis sitôt la sortie du four !!!! J'ai ordre d'en refaire d'urgence car le montagnard ayant ouï le produit et n'ayant pas pu y goûter...

Les petits pains viennois en revanche ont eu un succès fou, fou, fou au petit déjeuner fourrés de...

Nutella bien sûr.

Tarte ou Flan ?

Et bien se sera les deux !

"Tarte moelleuse poireaux-noix-cantal"

Faire une pâte brisée (rappel 250g de farine, 120g de beurre salé mou, 1 oeuf, 3 cuil à soupe d'eau) une heure à l'avance puis la foncer dans un grand moule à tarte.

Émincer 3 poireaux et les faire revenir dans une poêle avec une tranche de petit salé du jardin et un filet d'huile d'olive.

Émincer 3 autres poireaux et les mettre à cuire à l'eau bouillante pendant 10min.

Battre 5 oeufs avec un trait de crème (fraîche ou soja). Poivrer et ajouter 50g de noix concassées. Égoutter les poireaux cuits à l'eau et les incorporer aux oeufs.

Répartir les poireaux fondus au lard sur le fond de pâte.

Verser le mélange oeufs-poireaux.

Couvrir de tranches de cantal entre-deux et poser sur chacune un cerneau de noix.

Cuire à 150° pendant environ 30min et savourer tel quel ou avec une salade douce (mâche) assaisonnée d'huile de noix.

"Petits flans et mascarpone au citron" (pour 4)

Faire

un flan bio au citron avec 1/2l de lait : c'est aussi bien que le flan maison mais en plus c'est rapide et diététique grâce à l'agar-agar. Le verser dans des verres individuels.

Fouetter 2 grosses cuillerées de mascarpone avec 10cl de crème de soja et un grosse cuil à soupe de sucre.

Mettre dans une poche à douille et décorer les flans lorsque ceux-ci ont pris.