Souvenir de la méditerrannée

Pour me rappeler les parfums de ces quelques jours passés au bord l'eau salée j'ai imaginé

"une assiette un peu folle"

J'ai d'abord jeté un sort peu enviable à une quinzaine d'artichauts qui se sont rapidement trouvés à nus et gratinés sous une épaisse couche de fromage.

J'ai ensuite délicatement fait cuire de beaux filets de rougets : un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel dans une poêle, faire revenir doucement les filets pour ne pas les briser et pour qu'ils conservent leur jolie couleur.

Enfin dresser l'assiette : une colline de feuilles de mâche qui sert d'écrin à 2 jolis filets entourés d'artichauts chauds au chapeau fondant. Verser un petit filet d'huile d'olive sur les rougets. Pour surprendre entourer le tout d'un yaourt maison aux câpres.

"Se souvenir des belles choses"