Pâte de fruits, Pâte de fraises.

Une gourmandise légère et délicate pour accompagner le café, les desserts.... Recette piochée dans "Agar-Agar" livre passionnant et innovant qui va accompagner mes futures expériences culinaires.

"Fraises gourmandes"

Mélanger 3g d'Agar-Agar (1,5 cuil à café) avec 15cl d'eau. Porter à ébullition et laisser frémir 30 sec.

Ajouter 100g de sucre de canne brut et laisser frémir 1min.

Ajouter 100g de fraises bien parfumées mixées et laisser encore 1 min.
Mettre dans un moule ou une assiette et laisser refroidir.

Démouler ensuite et rouler les pâtes de fraises dans du sucre cristallisé pour les plus gourmands.

C'est frais, léger et d'un goût incomparable : toutes les saveurs de la fraise sont exaltées.