Symphonie autour du BBQ.

Enfin ! Voici notre première BBQ party de la saison. Dimanche 13 avril 2008. A noter, car au moment où j'écris - lundi matin fort, fort, fort tôt - la pluie et le vent sont revenus nous rappeler "qu'en Avril ne te découvre pas d'un fil et qu'en Mai fais ce qu'il te plais !"

Le montagnard qui prépare son WE prochain 3 jours de raid dans le massif du Mont-Blanc - sur le mont maudit, ça ne s'invente pas ce sera notre anniversaire de mariage ! Je s'rais toute seule snifff...- Bref donc le montagnard avait convié son co-raideur Phil et pour lui donner envie de revenir j'ai préparé quelques délicatesses pour fêter dignement sa venue et la première sortie de notre BBQ.

Une mise en bouche toute fraîche pendant la cuisson de l'entrée : "Spring'verrine". Cuire une courgette à la vapeur et la réduire en purée pour obtenir 300ml. Saler et poivrer. Ajouter 2g d'agar-agar (merci Cléa de ton commentaire, ça m'encourage à poursuivre !) porter à ébullition et laisser frémir 30sec. Verser au fond des verrines et laisser prendre au frais.

Râper des radis roses et les assaisonner simplement avec une cuillerée de Tarama. Les disposer sur la courgette, décorer d'un brin de ciboulette du jardin (la mienne est exubérante en ce moment) et servir.

En attendant la brochette j'ai servi une variante maison des boreks : "Borek Fétagine".

Cuire au four 2 aubergines coupées en 2 pendant 20min puis les enfermer dans un sachet pour enlever la peau plus facilement. Les couper en dés et les mélanger à 200g de féta turque. Ajouter 1 oeuf, du sel & poivre et une poignée de ciboulette hachée. Farcir dans des feuilles de filo. Badigeonner la surface de vinaigrette citron/huile d'olive et enfourner sur une plaque 10min T°7. Servir avec de la mâche et de la vinaigrette, parsemer d'amandes effilées grillées à sec.

Et voici enfin le clou du repas : "Brochette de boeuf et son gnocchi de polente"

Faire mariner 1kg de boeuf du jardin coupé en gros dés (j'ai utilisé un superbe morceau tendre à fondue) dans 2cuil d'huile de sésame, 1 filet de jus de citron, du sel 1 du poivre et de la ciboulette.

Confectionner la brochette en alternant morceau de viande - oignon frais - tomate cerise. Cuire au BBQ. Moi je laisse faire le montagnard, je ne touche pas cet objet barbare (ça m'évite ainsi aussi la corvée charbon et nettoyage !).

Préparer une polenta épaisse selon les indication du paquet et découper de gros gnocchis. Les mettre dans un plat à four et les arroser de la marinade de la viande. Parsemer de thym et faire dorer quelques minutes four très chaud.

Servir les convives et déguster accompagné de harissa et/ou de chutney de mango.

Notre Phil-Philou-Philippou (je crois que son pseudo Internet est là dedans) m'a fait un immense plaisir en m'offrant un énorme pot de confiture de figues du Lot préparé par son Papa. Pil poil je n'ai pas résisté et je l'ai ouvert pour finir mon dessert : "Tarte délice Kiwi-fraises"

Faire une pâte brisée avec une bonne pincée de cannelle en poudre. L'étaler et la cuire à blanc.

Pendant ce temps préparer une crème pâtissière : pour relever j'ai laisser infuser préalablement dans le lait pendant 10min une dose de thé aux agrumes.

Lorsque le fond de tarte est cuit et la crème refroidie verser l'autre dans l'un et poser fraises et kiwis en tranches. Chauffer 2 cuil à soupe de confiture de figues du Lot (si on en a pas tant pis ! Prendre une confiture de fruits au choix.) et napper délicatement les fruits. Pour servir parsemer d'amandes effilées grillées.