La soupe du jour.

Hier orange ; aujourd'hui rouge ! Le bortschok... Version russe simplifiée du bortsch.

Surprenante, colorée et très parfumée , cette soupe originale a fait l'unanimité !

J'ai d'abord coupé en petits dés un paquet de betteraves sous vide puis je les ai mise dans une casserole avec 2 cuil à soupe de vinaigre d'alcool (pour qu'elles conservent leur belle couleur à la cuisson -ça marche) et 1,5 litre de bouillon de boeuf. J'ai laissé au chaud jusqu'au moment de servir.

Pendant ce temps j'ai confectionné 4 jolies crèpes à la farine de sarrazin.

Je les ai découpées en fines lanières et réparties dans 4 gros bols.

J'ai versé le bortschok brûlant et parsemé de persil.

Se déguste également avec des blinis tartinés de crème aigre.