Hommage aux Ch'tis : je vous adore !

Me voilà dans une nouvelle période d'expérimentation : Le velouté du lundi vient de germer de mon imagination en feuilletant un magazine.

Partie d'une simple idée de potage avec des chicons tout frais pour rendre un simple hommage culinaire au nord de notre France (Vive le Nord ! et mort aux c.... !) j'ai imaginé ce qui suit : accrochez-vous !

"Les Ch'tites (z)îles flottantes"

Recette pour 4,5 (je mange toujours des demi portions !!!).

Faire un velouté de chicons avec 1kg d'endives, 1 grosse patate et un cube de bouillon. L'assaisonner au choix, le tout est qu'il reste bien blanc.

Prendre 3 gros oeufs :

- battre une omelette avec 3 jaunes et un blanc, un peu de lait, sel & poivre blanc. Ajouter du fromage râpé. Faire fondre des petites allumettes de petit salé (le mien est toujours maison, nananère !!!) à sec dans une petite poêle. Retirer les lardons et laisser la graisse rendue pour y cuire l'omelette. Cuire à feu doux pour qu'elle reste le plus clair possible.

- battre 2 blancs en neige ferme avec une cuil à café de jus de citron, sel et poivre blanc. Les cuire comme pour les îles flottantes : moi je les moule dans une plaque de silicone et les passe 30 secondes au micro-onde, résultat garanti !

Assembler les Ch'tites (z)îles :

-couper l'omelette en petits dés et les mettre au fond de grandes coupes à glace.

-rectifier l'onctuosité du velouté avec un peu de crème ou de soja et verser brûlant sur l'omelette.

-poser l'île

-couper les lardons fin, fin, fin et les parsemer sur les îles.

C'est pas beau tout ça ?

Le petit-déjeuner du moment :

Pour partir à l'école de bonne humeur rien de vaut le parfum d'un tranche de brioche maison (à la MAP) en train de prendre couleur au grille pain.

On la tartine ensuite de Côte d'Or : pâte noire ou au lait selon les envies.

Il fond sur la tranche toute chaude...

Un verre de lait frais et hop : 7h00 top départ des gremlins pour le collège ! Heureux même sous la pluie d'un lundi !

Les jours se suivent...

Et ne se ressemblent pas, hélas. Car ce lundi débute sous les nuages.
Mais ce dimanche nous avons déjeuner dehors : première de 2008.
Ça donne des envies printanières en cuisine.
Inspirée du magasine de Cyril Lignac (mars-avril), que je viens de découvrir et qui sincèrement m'a bluffée (je vais y faire honneur en m'en inspirant souvent je pense), voici la salade fraîcheur du jour, arrangée à mon goût.

"Mesclun aux saveurs orientales de fèves et pousses d'épinards à la fêta":
- 1 barquette de jeunes pousses d'épinards,
- 1 morceau de 100g de fêta à 45%,
- 500g de fèves fraîches épluchées (j'ai mis environ 1/2 heure quand même à cet exercice pas vraiment passionnant,
- 1 petit citron Baldi (conserve au sel orientale),
- une poignée d'amandes effilées grillées à sec,
- sel, poivre, huile d'olive vierge.
Préparer une vinaigrette avec le citron haché, 2 cuil d'huile, sel (très peu), poivre. Si elle est trop dense l'alléger avec 2 ou 3 cuil d'eau fraîche.
Répartir les légumes et la fêta coupée en dés dans des saladiers individuels, verser de la vinaigrette et parsemer de quelques amandes.
C'est frais, parfumé, un régal dégusté au soleil.

"Mignon et son cake d'orge aux légumes"

Pour le cake j'ai utilisé la recette figurant dans le magasine "cuisine actuelle d'avril. A la place de la macédoine j'ai utilisé un mélange de petits légumes de la marque Thiriet : croq- salade pipadou. J'ai remplacé la crème fraîche par du lait écrémé et 2 cuil de maïzena, pour faire plus léger (en ce moment les gremlins et leur père se gavent, je ne veux pas en rajouter). Ce cake est délicieux.

J'ai pris un splendide filet mignon de mon cochon du jardin. Je l'ai découpé en rondelles épaisses et je les ai fais revenir recto-verso à la poêle avec un trait d'huile, sel et poivre.

J'ai ensuite déglacé les sucs avec du porto et de la crème (environ 10cl). J'ai nappé la viande avec cette sauce onctueuse. Assiettes dévorées...

J'adore la pana cota. J'ai tenté une version light. J'ai tâtonné mais le résultat n'est pas trop mal.
"Panalight fraise-kiwi"

dont voici les proportions pour 5 grandes verrines :

-chauffer 60cl de lait écrémé et le faire bouillir avec 1 cuil de miel de lavande et 5g environ d'Agar-agar et 3 feuilles de gélatine (je vais essayer de trouver un appareil plus simple). Laisser refroidir.

-faire une salade de fruits avec 2 kiwis et 200g de fraises coupés en petits dés. Les répartir au fond des verrines.

-répartir la crème qui a commencé à figer au-dessus et réserver au moins 3 heures au frais avant d'y plonger sa cuillère.

A mon goût c'est suffisamment sucré. Pour les enfants et leur padre pas assez, donc...vous savez ce qu'il vous reste à faire. Cela n'a bien sûr pas l'onctuosité de la vraie panna cota composée à 100% de crème fraîche mais cet essai est très acceptable !

Samedi estival !

Pour cette dernière journée à l'heure d'hiver on se serai cru en été - en Savoie en tous cas !

Pour le repas du midi qui a vu le retour de course du montagnard affamé par 800m de dénivelée (bof, c'est tout ?) j'ai proposé de la polente au four et une jolie verrine :

"Verrine marine" :

- mettre au fond une mousse de thon maison (thon albacore mixé avec des épices et de la crème fraîche, ou soja, ou fromage blanc),

- râper du surimi (je recommande d'acheter des bâtonnets à râper soi-même c'est bien moins cher) et en recouvrir la mousse,

-terminer par du tarama.

Servir avec un petit pain maison !

Pour le soir un plat inventé et qui a été entièrement dévoré par 3 affamés pendant que je me régalais d'un "Vitamin'Smoothie".

"Poulet rôti au paprika - bourghoul rosé"

Faire dorer à la cocotte sur toutes ses faces un poulet dans un peu d'huile. Saler, poivrer et saupoudrer généreusement de paprika. Verser 50cl d'eau et laisser cuire à feu très doux une heure (surveiller qu'il ai toujours du liquide).

Pendant ce temps faire revenir dans un wok 2 oignons émincés et des champignons de paris. Ajouter 300g de boulghour remuer et verser 50cl de vin rouge. Laisser la graine absorber le liquide puis verser un peu d'eau, éteindre le feu, couvrir et laisser de côté jusqu'à la fin de la cuisson du poulet.

Lorsque la viande est cuite la découper. Prélever 3 louches de jus et les verser sur le bourghoul et le réchauffer. Délayer une demi brique de crème ou de soja dans le reste de jus de poulet.

Servir le bourghoul et le poulet nappé de sauce.

Pour finir, un souvenir d'enfance : ma première recette de gâteau, transmise lorsque j'avais une dizaine d'année par la cousine de mon Papa. Je lui dédie ce post, elle vient de rejoindre un autre monde :

" Souvenir de Dédée"

C'est un gâteau "pot de yaourt". J'ai utilisé un pot de yaourt à la rose maison.

-1 pot de yaourt,

-3 pots de farine,

-1,5 pot de sucre,

-1 pot d'huile (il va falloir que je trouve un remplaçant pour alléger la recette !),

-1 sachet de levure,

-1 sachet de sucre vanillé (facultatif selon le parfum du yaourt=),

- 3 oeufs.

Mélanger rapidement le tout. La pâte est onctueuse et lisse. Verser dans un moule (mon Bob a choisi un moule en silicone noir forme tête d'ours) et cuire 25min à 180°.

Si le gâteau gonfle, à la sortie du four poser une toile silicone dessus (ou du papier de cuisson) et un poids (votre livre de cuisine préféré). Il sera parfait et pourra même être utilisé comme une génoise à fourrer. C'est une bonne base.

Je l'ai servi avec une boule de glace au chocolat !

LE PLEIN DE VITAMINES...

SANS CENTRIFUGEUSE !

Sortie de l'hiver, changement d'heure, hormones en ébullition... Tout ça fatigue. Le tonus baisse et cela s'en ressent à tous les étages chez nous.

Le plein de vitamines s'impose. Les jus de fruits et légumes frais sont fortement recommandés pour pallier toutes ces carences. Mais je n'ai pas de centrifugeuse et je ne peux me résoudre à acheter des produits du commerce qui sont tous manufacturés et donc pas si frais en définitive. J'ai trouvé que les smoothies' étaient une préparation idéale pour ce faire à condition d'utiliser exclusivement des fruits et légumes frais (en ce moment les primeurs nous évitent en plus la corvée d'épluchage ! Chouette) et des compléments bio.

Voici donc l'ère des "Vitamin'Smoothies".

Le plus dur est de faire rendre leur jus aux carottes, pommes et autres céleri...sans centrifugeuse. J'ai trouvé un compromis qui me satisfait complètement. Voici une recette pour 2 verres, libre ensuite à chacun de la décliner à l'infini.

-2 carottes,

- 1 pomme granny,

- 10cl de soja à boire nature (+calcium),

-Eau de fleur d'oranger, cannelle

Râper la pomme et les carottes, bien nettoyés, le plus finement possible. Les mettre dans le blender avec le soja et 1 cuil à soupe d'eau de fleurs d'oranger et une jolie pincée de cannelle en poudre. Actionner la manivelle et laisser faire l'appareil. Si le mélange est un peu trop épais rajouter simplement un peu d'eau (j'ai mis une rasade de San Pellegrino car c'est la bouteille qui se trouvait à ma portée à ce moment là !).

C'est tout ! Laisser au moins une heure dans le bas du frigo et déguster matin, midi, goûter, soir... Avec environ 20Kcal/verre c'est no limit ! Pour les fans de sucré utiliser plutôt du miel, c'est un sucre lent qui rassasie.

Je vous ferai part de mes différents mélanges. Celui-ci est déjà testé et adoré (même sans sucre ajouté).

Sucres lents.

Certains sportifs passeront des tests d'aptitude physique ce vendredi en vue d'un déplacement de longue durée, de très longue durée dans un pays en guerre : rien de tel que des sucres lents au dîner la veille pour nourrir les muscles pendant l'effort futur.

Voici donc un dîner tout en vitamines et sucres lents.

La "Bett'soup" : un velouté froid tout bête mais savoureux : (pour une personne) mixer une betterave avec 10cl de lait, ou lait de soja. Si le mélange est trop épais rajouter du liquide (de l'eau minérale éventuellement). Saler et poivrer. Réserver au frais.

Mettre un trait de vinaigre balsamique pour servir, pour vitamines et minéraux ajouter une pincée de gomasio et une pincée de levure maltée. Quelques brins de ciboulettes et le tour est joué.

Les "Spaghettis épicés" : faire la pâte avec 500g de farine, 1 cuil à café de sel, 4 oeufs et 3 cuil à soupe d'eau. J'ai utilisé 150g de farine grise (T110) et 1 cuil à soupe de Ras-El-Hanout.

Pétrir et laisser reposer 1/4 d'heure. Faire les spaghettis au laminoir. Ma number two, convalescente suite à mauvaise angine, m'a bien aidée pour cette étape car ma machine n'est pas électrique !

Les pâtes cuisent 3 à 5min dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Les accommoder au choix. J'ai simplement servi avec du beurre et du gruyère râpé, les spaghettis sont déjà relevés.

Les "Faisselles kiwi façon crème brûlée" : dans une verrine poser 1 cuil à soupe de faisselle artisanale égouttée, 1 cuil à soupe de kiwi coupé en petits dés, 1 seconde cuillère de faisselle. Saupoudrer de sucre brut et...allumer le chalumeau !

Le muffin du jour

Encore un essai muffin et réussi !

Pour le goûter du mercredi il y aura aujourd'hui le "Muffin fraise-rose"

-280g de farine à gâteaux

-100g de sucre

-1 pincée de cannelle

Mélanger les ingrédients secs.

-80g de beurre salé mou

-1 oeuf

- 1 yaourt : j'ai utilisé un de mes délicieux yaourt à la rose maison

Mélanger les ingrédients humides.

Rassembler les deux mélanges et ajouter 200g de fraises coupées en petits dés.

Mettre dans des moules à muffins (noir en silicone par exemple pour éviter de beurrer et pour un démoulage ultra facile).

Cuire à 180° environ 15 à 20min selon la taille des moules (surveiller la cuisson).

Déguster tiède ou froid avec un bon chocolat chaud.

Pour 2 tasses de vrai chocolat : faire bouillir 20cl de lait entier. Ajouter 3 barres de chocolat noir ou au lait "côte d'or" (pour moi tout le goût, la saveur et les souvenirs de mon enfance, je n'utilise que cette marque pour mon choco chaud) et faire fondre en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois. Verser ensuite encore 20cl de lait et porter à presque ébullition. Servir sans attendre. Inutile de rajouter du sucre ! Se laisser imprégner des arômes avant de boire brûlant...

Il est là quand le printemps ???

Maintenant ça suffit ! J'ai pas mis les pneus neige cette année et pas l'intention de le faire. Et puis j'ai envie de cuisiner été : le barbecue s'impatiente et moi-aussi. Et mes tee-shirts au fond du tiroirs ont besoin d'air.

Qu'à cela ne tienne : ce mardi soir il y aura au moins 2 idées printanières.

"Le taboul'verrin"

J'avais mis de côté de la graine de mon couscous primavera du WE.

Je l'ai assaisonnée d'un filet d'huile d'olive, de poivre moulu, d'une lichette d'huile de sésame, de persil et de menthe séchée. Je l'ai laissé mariné pendant la préparation des légumes.

J'en ai choisi 3 : tomate+courgette+oignon rouge. Je les ai émincé tout menu menu et assaisonné d'huile d'olive, vinaigre balsamique (très peu), sel & poivre et une pointe de piment en poudre.

Une couche de légumes, une couche de semoule, une couche de légumes ; quelques dés de féta et voici "le meilleur tabboulé que t'ai jamais fais, Maman !"(ma plus grande).

"Tartiflette roulée mal roulée"

Et oui, c'est raté pour la présentation ! Pour les saveurs en revanche j'ai eu 10/10. Mais c'est vrai qu'elle n'est pas très appétissante vue comme ça !

-Battre 6 oeufs.

-Faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile avec une poignée de champignons de paris.

-Ajouter 3 pommes de terre cuites à l'eau et coupées en dés. Bien faire revenir le tout.

-Mélanger les légumes aux oeufs et verser dans un plat "plat" au four pour 15 à 20 min à 180°recouvert de tranches fines de reblochon.

Rouler la tartiflette dés la sortie du four si possible ! Je pense qu'il faut rajouter 1 ou 2 oeufs. C'est bizarre, je la réussi d'habitude ?

Pour terminer en printanittude c'est le choix des gourmands avec les verrines :

"Chacun la sienne"

-kiwi, crème turque aux amandes, chantilly nutella : pour la plus grande qui a toujours détesté les fraises (depuis son premier anniversaire qui se composait d'un fraisier dont elle s'était gavée ! J'ai encore la preuve en photo) ;

-kiwi, fraises et menthe séchée : pour moi, rien que les fruits, tels quels,

-kiwi, fraises et chantilly nutella : pour les 4 autres et notamment pour ma seconde, ma "nutelladdict"coincée ici avec une vraie grosse angine qui l'empêche d'avaler du chaud (ça brûûûle), des morceaux (ça pass pas, c'est bouché)...

Le chien et le chat ont eu leurs croquettes, faut pas exagérer non plus !

Petits pains.

J'ai pris une recette de pain basique de mon livre sur les pains en MAP. J'ai remplacé le sel par du gomasio et utilisé uniquement le mode pâte.

A la fin de cette levée j'ai sorti le pâton et je l'ai moulé dans ma toile Flexip... spéciale pains. J'ai laissé encore lever 30min environ carrément sur mon radiateur en fonte du salon - comme il neige la chaudière est à fond, ça aide !

J'ai cuit le tout 20min à 200° et voici les jolis "Petits pains au gomasio".

Pâques aux tisons !

La formule n'est pas originale mais obligatoire ! Lundi de Pâques ressemble plus à Noël cette année. Cela ne m'a pas empêchée d'aller jogger sous les flocons : c'est fun et vivifiant ! Le chat m'a regardée partir...et est retourné se mettre en boule sur mon lit.

Pour le repas j'ai confectionné une jolie couronne avec ma MAP. C'est la première fois que je pense à utiliser le programme pâte seule et le résultat n'est pas mal. Le pain a cuit dans un coin du four pendant la cuisson de mon

"Gigot de 7 heures et purée ciboulette". Cette manière de cuire un beau gigot d'agneau a été plus qu'appréciée. Il faut dire que la viande est si fondante qu'il suffit d'une simple cuillère pour la servir. - Faire dorer le gigot sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive, réserver. - Dans la cocotte faire suer quelques instants des oignons émincés et des carottes en rondelles. -Poser au fond de la cocotte des couennes ou, comme moi, un morceau de travers de porc. Poser le gigot dessus puis verser 10cl de cognac (attention ça flambe !), 50cl de vin blanc, 50cl de bouillon, sel & poivre. -Fermer la cocotte puis la mettre au four à 150° pendant au moins 7 heures.
Ajouter la garniture de son choix : une purée toute simple à la ciboulette a été un très bon choix : la sauce du gigot dégoulinant sur les pommes de terre... Que dire de plus.

Les douceurs du jour se composent d'un "roulé noix de coco au chocolat caramel", le même que j'avais déjà réalisé pour mon collègue et que je salue bien amicalement au passage. J'ai accompagné le gâteau d'une "Chantilly Nutella" présentée dans une petite verrine tapissée de chocolat blanc et décorée de billes colorées. J'ai également fais des verrines de cette chantilly en garnissant de chocolat blanc fondu le fond des verres et siphonné le nutella par-dessus. Tous les gourmands furent comblés...Et ils sont nombreux par ici !

C'est Pâques !

Et pour bousculer les traditions de ce dimanche giboulesque (neige et soleil se disputent la partie avec la pluie - rien que ça !) pas de déjeuner pascal (ce sera pour demain et ça se prépare déjà dans mon four...) mais un super goûter merveilleux. Influences du monde entier pour des saveurs à découvrir, j'ai eu l'idée d'un buffet au service à volonté de 16h à 22h. Et si nous voulons nous gaver et terminer tous nos oeufs eh bien, pourquoi pas !

Tout en sucres, douceurs et CHOCOLATS.
Les cloches sont passées !

Pour accompagner ces chocolateries :
En direct de Savoie l'unique "Saint anthelme du Fidèle Berger ".

(merci à ma grande qui a préparé ce délice à son boulot).
Sous 2 disques de macaron mou se cache une légère crème pralinée.

C'est frais et délicieux !

Dégusté sous les flocons, quasiment.

Plus au nord, de

Russie, une interprétation du "Koulitch". Douceur traditionnelle confectionnée uniquement à Pâques elle se présente en général sous la forme d'un gâteau rond et haut.

J'ai réalisé une version individuelle.

La recette est tirée de mon livre sur la cuisine russe.

C'est une pâte levée épaisse avec des amandes, des raisins secs et des fruits confits. Un glaçage vient en décor après la cuisson.

Vers le sud, au Liban, sont confectionnés toujours pour Pâques les "Maamouls". Mon amour pour

la fleur d'oranger et la pistache est récompensé dans cette recette simplissime :

- mélanger 500g de farine et 250g de beurre. Parfumer avec 2 cuil à soupe d'eau de fleurs d'oranger et laisser reposer 2h.

-faire une pâte grossière avec 250g de pistaches (non salées), 200g de sucre et 2 cuil d'eau de fleurs d'oranger.

-prendre des boules de pâtes de la grosseur d'une demi clémentine les creuser avec le pouce et les remplir de pâte de pistache. Bien refermer. C'est très facile, la pâte s'y prête bien.

-Cuire les maamouls 30min à 180°.

-Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Le bar se compose de "Cerdon" : vin pétillant tout rose du Bugey, doux et fruité, parfait sur toutes les sucreries. Il y a également du chocolat chaud, du thé, café, capuccino, latte macchiato...etc... Facile puisque j'ai l'appareil qui fait tout ça et dont je suis ENCHANTEE !

En attendant les cloches.

Pour patienter avant le retour des cloches le montagnard a réussi quand même à s'offrir une journée rando. Son samedi s'est passé en Bauges -ahhhh l'Boju !-sous 60cm de poudreuse bien lourde ! Faut aimer...

Les enfants ont regardé tomber les flocons. Noël au balcon, Pâques aux tisons : pour une fois le proverbe se vérifie.

Dimanche c'est la journée des calories. Pour le dîner de ce samedi j'ai fais léger.

Une "Moussothon" accompagnée de pain noir maison a débuté le repas :

- 1 boite de thon albacore au naturel

- 2 cuil à soupe de yaourt

- sel, poivre et ciboulette

Mixer finement le tout. Puis incorporer 40cl de crème fleurette battue en chantilly et salée.

Mettre en verrine. J'ai surmonté l'édifice d'une cuillerée de mayo-siphon (plus légère qu'une mayonnaise traditionnelle mais tout aussi goûteuse).

Pour sustenter les affamés sans lourdeur un "Kousskouss primavéra" a été applaudi et apprécié.

-faire une poêlée de légumes du printemps assaisonnée de Ras El Hanout et lentement mijotée avec 50cl de bouillon.

-cuire le couscous selon vos habitudes : pour moi ce sont les 3 cuissons traditionnelles au couscoussier avec 500g de couscous bio au 4 céréales et de l'eau tout simplement (j'ai ajouter 2 feuilles de laurier pour en profiter pour embaumer la cuisine).

Servir à l'assiette ; prélever un peu de bouillon de cuisson des légumes et y ajouter un peu de piment en poudre. Chez moi tout le monde aime les plats relevés donc pas de souci.

Pour le dessert une "petite crème d'amandes et son gâteau tout choko" : ça c'est pour allécher avant l'heure !

J'ai préparé une crème d'amandes turque en sachet : elles sont très bonnes et peu caloriques : pas de sucre à ajouter ! J'ai également fait un cake au chocolat à la MAP (j'ai déjà donné la recette).

Le cake avait été entamé au goûter par le montagnard, son coéquipier, les gremlins et les adulescentes, je ne peux rien laisser traîner...

Week-End à l'eau !

Je devrais plutôt dire WE à la neige : le montagnard et ses comparses s'étaient organisé 3 jours dans le briançonnais... Hier en partant leur route vers le Lautaret, sous la tempête de neige comme ici, une avalanche a coupé net leur ascension ! J'ai donc récupéré mon sportif tout tristounet de sa virée avortée.Un petit réconfort des papilles pour faire passer la pilule s'imposait : J'ai de somptueuses patates et en voici quelques unes transformées en "Gratin du Lautaret" (pour le souvenir !!!)

Cuire à l'eau salée une trentaine de minute une belle grosse patate type baker potatoe. Creuser ensuite la patate. Mélanger la purée récupérée avec sel, poivre, ciboulette, cerfeuil et de la crème (soja ou fleurette). Remettre le mélange dans la pomme de terre. Recouvrir d'une belle tranche de jambon sec puis râper du parmesan. Cacher le tout par des tranches de camembert au lait crû. Faire dorer sous le grill pendant 10min. Se régaler !!!!

Si il reste encore un peu de place servir en douceur le "Cerizzzzzz".

Faire un riz au lait avec 90g de riz rond, 90g de sucre et 60cl de lait entier de préférence. Lorsque le lait est quasiment absorbé faire refroidir puis ajouter 60cl de crème fouettée.

Remplir des verrines de riz au lait puis recouvrir au dernier moment d'espuma de cerises et pour le croustillant poser des cigarettes russes !

Printemps à l'italienne !

Pour fêter le premier jour du printemps ce sera dîner Dolce Vita...

Mon Bob et sa classe ont confectionné des pizzas au feu de bois pour récolter de l'argent qui servira pour leur voyage à Londres au mois de mai. Ce sera l'entrée, le thème de la soirée est donc tout trouvé. Elles ont été fabriquées cet après-midi au collège, voici les "Pizzas Bob". Pas mal pour mon apprenti cuistot ! 20kg de farine pour 120 pizzas. Plus des dizaines de petites mains pour aider.

De mon côté je me suis lancée dans la fabrication de gnocchis pour la suite du repas.

La recette se trouve dans "Elle à table" de ce mois. Elle est parfaite ! Je les ai fais en un tour de main. Suivre la recette tout simplement. Ma gremelinette m'a rapporté les premières primevères , elles décorent la scène.

Les "gnocchi primavera sauce Jamie" : J'ai puisé dans mon livre "Jamie Oliver" la recette de la sauce accompagnant les pâtes avec une petite modification maison (je suis incorrigible !).

- 150g de fèves, 150g de petits pois cuit 15min à l'eau bouillante salée.

- prendre la moitié des légumes et les réduire en purée avec 2 cuil. d'huile d'olive. Saler & poivrer.

-faire chauffer dans une casserole avec 2 gousses d'ail écrasées.

-ajouter 200g de mascarpone et laisser à feu doux pendant la cuisson des gnocchis.

-mélanger le tout et déguster parsemé de parmesan.

Non, pas de tirami sù en dessert. Le montagnard étant fan de moussochokola j'ai imaginé une version light et délicate de la forêt noire : "Chok cherry"

- Faire une mousse au chocolat avec une tablette de chocolat à pâtisser de 200g fondue au bain marie. Ajouter 6 jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige très ferme avec 4 cuil à soupe de sucre vanillé maison. Incorporer les 2 préparations, mettre dans des coupes et laisser au frais jusqu'au moment de déguster.

-Prendre 50cl d'un bon jus de cerises. Faire chauffer 10cl de ce jus dans une petite casserole et y faire fondre 6g de feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Verser le tout dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz et laisser au frais au moins 3h.

Servir les mousses recouvertes d'espuma de cerises au dernier moment. J'ai fais des langues de chat et des cigarettes maison pour accompagner !